2025年11月30日 19:05
すし花一寿美＠広瀬通
『すし花一寿美』
今年ラストの国内旅行は仙台。仙台と言えば食の宝庫なので夕飯選び
に悩んだが、今宵の止まり木に選んだのは旨い寿司をリーズナブルな
価格で食べられると評判のコチラのお店にお邪魔する。完全予約制の
お店ってことで10月初めにしっかり席を押えておいた。予約は三連休
中日となる土曜の20時15分の部だが、道に迷ってしまいギリ5分前に
到着したが皆さんお揃いでチョイ焦る。客席はカウンター10席のみで
角の席に案内された。まずは卓上に置かれたドリンクメニューをジッ
と眺める。
この前に別の店で食前酒をしっかりチャージしていたが開始は日本酒
ではなくてチョイ抑えめにハイボールからスタート。この日のコース
は「おまかせ20品（¥7,150）」でしたが、時折旬の食材をプラスした
コースも提供しているようだ。開始時刻になったら一斉に端の席から
順番に料理が提供されるスタイルなので遅刻は厳禁です。
1.貝のお出汁
2.赤酢のシャリと有明海苔
3.すずきの刺身
4.黒ムツの刺身
5.ぶりの刺身
6.甘酢の盛り合わせ
7.こはだ
8.鮪 トロ （北海道 戸井）
9.鮪 赤身
10.牡蠣の松前焼（通常はあん肝の茶碗蒸し）
11.アンコウの唐揚げ
12.海老の漬け
13.たら白子の焼寿司
14.はまぐり（九十九里）
15.塩炒り銀杏 むかごと奈良漬け
16.閖上の生白魚
17.あなご
18.あら汁
19.卵焼き メレンゲカステラ風
20.卵焼き プリン
まずは二日酔い対策にもなる貝の出汁からスタート。そこに続いて
テイスティング？という意味合いもあるのか有明海苔で巻いた赤酢
のシャリが登場。シャリは通常の酢と赤酢をネタによって使い分け
をしていた。料理の提供はお酒を飲みながら食べるのにはベストな
タイミングで提供される。食材は各地の旬の素材が用いられており、
それぞれのネタに適した仕込みが行われていて細部にまでこだわり
を感じる。また、要所要所で温かい料理を挟み込むことでバランス
の取れた構成になっていた。シャリは小さめで合間にツマミを挟み
込むことによりさらに日本酒が進んじゃいます。ってこともあって
鮨の花形である鮪の写真を撮り忘れた💦
今回の日本酒はやっぱり地元の宮城県縛り。この日のスタメンの中
から選んだのは“萩野鶴・伯楽屋・乾坤一”の三種類。どれも程よい
辛口で寿司との相性も抜群です。
気軽に美味い酒と肴が楽しめるお店。次回の仙台旅でも利用したい。
今年ラストの国内旅行は仙台。仙台と言えば食の宝庫なので夕飯選び
に悩んだが、今宵の止まり木に選んだのは旨い寿司をリーズナブルな
価格で食べられると評判のコチラのお店にお邪魔する。完全予約制の
お店ってことで10月初めにしっかり席を押えておいた。予約は三連休
中日となる土曜の20時15分の部だが、道に迷ってしまいギリ5分前に
到着したが皆さんお揃いでチョイ焦る。客席はカウンター10席のみで
角の席に案内された。まずは卓上に置かれたドリンクメニューをジッ
と眺める。
この前に別の店で食前酒をしっかりチャージしていたが開始は日本酒
ではなくてチョイ抑えめにハイボールからスタート。この日のコース
は「おまかせ20品（¥7,150）」でしたが、時折旬の食材をプラスした
コースも提供しているようだ。開始時刻になったら一斉に端の席から
順番に料理が提供されるスタイルなので遅刻は厳禁です。
1.貝のお出汁
2.赤酢のシャリと有明海苔
3.すずきの刺身
4.黒ムツの刺身
5.ぶりの刺身
6.甘酢の盛り合わせ
7.こはだ
8.鮪 トロ （北海道 戸井）
9.鮪 赤身
10.牡蠣の松前焼（通常はあん肝の茶碗蒸し）
11.アンコウの唐揚げ
12.海老の漬け
13.たら白子の焼寿司
14.はまぐり（九十九里）
15.塩炒り銀杏 むかごと奈良漬け
16.閖上の生白魚
17.あなご
18.あら汁
19.卵焼き メレンゲカステラ風
20.卵焼き プリン
まずは二日酔い対策にもなる貝の出汁からスタート。そこに続いて
テイスティング？という意味合いもあるのか有明海苔で巻いた赤酢
のシャリが登場。シャリは通常の酢と赤酢をネタによって使い分け
をしていた。料理の提供はお酒を飲みながら食べるのにはベストな
タイミングで提供される。食材は各地の旬の素材が用いられており、
それぞれのネタに適した仕込みが行われていて細部にまでこだわり
を感じる。また、要所要所で温かい料理を挟み込むことでバランス
の取れた構成になっていた。シャリは小さめで合間にツマミを挟み
込むことによりさらに日本酒が進んじゃいます。ってこともあって
鮨の花形である鮪の写真を撮り忘れた💦
今回の日本酒はやっぱり地元の宮城県縛り。この日のスタメンの中
から選んだのは“萩野鶴・伯楽屋・乾坤一”の三種類。どれも程よい
辛口で寿司との相性も抜群です。
気軽に美味い酒と肴が楽しめるお店。次回の仙台旅でも利用したい。
