2018年10月31日 19:00
酒亭 かけそば かずまる田＠神楽坂
『酒亭 かけそば かずまる田』
神楽坂で迎えてランチタイム。この日も移動の合間の時間を利用して新店巡り。
向った先は居酒屋「神楽坂 ちょい干し てっ平」のスタッフが、お昼の時間帯を
利用してラーメンを提供している所謂二毛作のこちらで。因みにこちらのお店は
“かずまちゃんラーメン”や“中華そば まる田”としても営業している場所ですが、
今回の“酒亭 かけそば かずまる田”は異なるスタッフが調理する別コンセプトの
お店とのこと。訪問は水曜の11時35分。引き戸を抜けてカウンター席に座る。
まずは卓上に置かれたメニュー表をジッと眺めて考え込む・・・っと言っても
麺は一種類だけなので副菜を何にするかを決めるだけなんだけど。
今回は「かけそば」と副菜はオススメの「人参のきんぴら」と「自家製ちりめん
味噌山椒」に「おいなりさん」を少し欲張って2個お願いする。提供される前に
柚子を入れていいか尋ねられたのでハイと返答、待つこと10分で登場となった。
ほぅ、そうきたか。商品名通りでスープが張られた丼には麺線を整えられた
麺と柚子皮が浮かぶだけ。かつて中延に桃桜林という軍鶏を使ったラーメン
のお店があり、調味料のありなしを選べたが、何となくそれを思い出したり。
こちらのスープは調味料はもちろんだが油も不使用で材料は最高級利尻昆布
と鹿児島産の極上ぬき（血合いの部分がない鰹節）を温度に気を付けながら
引いた出汁という究極の引き算な一杯。蓮華でスープを一口飲めば柚子の香り
がフワっと広がり、繊細な魚介の風味が広がる。ただ、やはり塩と油が入って
いないので、少しすると物足りなさを感じてしまう。お願いすれば塩を持って
きてもらえますが、そんなときのために副菜が活躍する。
ピリっと清涼感ある自家製ちりめん味噌山椒と甘味のある人参きんぴらがスープを
引き立てます。食材の全てが国内産で選び抜かれたものが使用されているようです。
合わせる麺はしなやかな啜り心地の中細麺でスープを優しく受け止めます。
俵型のおいなりさん。やはり繊細なスープを壊さぬように良い具合の味付です。
スルスルっと軽快に啜っていき、普段ならばスープを飲み干すのを悩んでしまう
時もあるが、今回は躊躇うことなく一気に飲み切り完食となった。
なかなか面白い試みだね。蕎麦感覚で日本酒と一緒に楽しんでも良さそうだ。
住 所 東京都新宿区神楽坂4-2-30
定休日 不定休（営業日はお店のツイッターで告知）
駐車場 パーキングメーター12分100円～
会 計 食後清算
神楽坂で迎えてランチタイム。この日も移動の合間の時間を利用して新店巡り。
向った先は居酒屋「神楽坂 ちょい干し てっ平」のスタッフが、お昼の時間帯を
利用してラーメンを提供している所謂二毛作のこちらで。因みにこちらのお店は
“かずまちゃんラーメン”や“中華そば まる田”としても営業している場所ですが、
今回の“酒亭 かけそば かずまる田”は異なるスタッフが調理する別コンセプトの
お店とのこと。訪問は水曜の11時35分。引き戸を抜けてカウンター席に座る。
まずは卓上に置かれたメニュー表をジッと眺めて考え込む・・・っと言っても
麺は一種類だけなので副菜を何にするかを決めるだけなんだけど。
今回は「かけそば」と副菜はオススメの「人参のきんぴら」と「自家製ちりめん
味噌山椒」に「おいなりさん」を少し欲張って2個お願いする。提供される前に
柚子を入れていいか尋ねられたのでハイと返答、待つこと10分で登場となった。
ほぅ、そうきたか。商品名通りでスープが張られた丼には麺線を整えられた
麺と柚子皮が浮かぶだけ。かつて中延に桃桜林という軍鶏を使ったラーメン
のお店があり、調味料のありなしを選べたが、何となくそれを思い出したり。
こちらのスープは調味料はもちろんだが油も不使用で材料は最高級利尻昆布
と鹿児島産の極上ぬき（血合いの部分がない鰹節）を温度に気を付けながら
引いた出汁という究極の引き算な一杯。蓮華でスープを一口飲めば柚子の香り
がフワっと広がり、繊細な魚介の風味が広がる。ただ、やはり塩と油が入って
いないので、少しすると物足りなさを感じてしまう。お願いすれば塩を持って
きてもらえますが、そんなときのために副菜が活躍する。
ピリっと清涼感ある自家製ちりめん味噌山椒と甘味のある人参きんぴらがスープを
引き立てます。食材の全てが国内産で選び抜かれたものが使用されているようです。
合わせる麺はしなやかな啜り心地の中細麺でスープを優しく受け止めます。
俵型のおいなりさん。やはり繊細なスープを壊さぬように良い具合の味付です。
スルスルっと軽快に啜っていき、普段ならばスープを飲み干すのを悩んでしまう
時もあるが、今回は躊躇うことなく一気に飲み切り完食となった。
なかなか面白い試みだね。蕎麦感覚で日本酒と一緒に楽しんでも良さそうだ。
住 所 東京都新宿区神楽坂4-2-30
定休日 不定休（営業日はお店のツイッターで告知）
駐車場 パーキングメーター12分100円～
会 計 食後清算
