2018年03月17日 19:00
CLAM ＆ BONITO 貝節麺 raik＠方南町
『CLAM ＆ BONITO 貝節麺 raik』
方南町で迎えたランチタイム。この少し前に王道な家系ラーメンをガッツリと補給
したばかりだが、今年の話題となりそうなこちらのお店の情報も入手してたので、
大きくなったお腹を擦りつつ早速ランチにお邪魔してみます。訪問は開店初日の
12時12分。店内外には9人の待ち客の姿があったので、その最後尾に接続します。
ゆっくりと列が進んでいき、15分後に店内待ちに昇格したので、そのタイミングで
入口右側に設置された券売機で食券購入する。
券売機に貼られた案内によると当面は基本メニューである「貝節潮そば」一本に
絞った営業のようです。今回はその「貝節潮そば」に先行で訪れた先輩たちから
猛烈にプッシュされた「〆の貝節ごはん」を購入し、入口横の待合席で暫し待機。
そこから6分で席が空き着席、その7分後の並び始めから累計28分で提供された。
中々すっきりとした見た目ですね。丼の上の方に浮かぶのが貝の旨みを濃縮した
ペーストオイルなので、まずは溶かさぬように手前の方からスープを飲んでみる。
お店が得意とする鰹節や鯖節に昆布と椎茸といった乾物から生み出される上品な
出汁との相乗効果もあって蛤・あさり・ホンビノス貝の旨みが引き出されています。
動物系は不使用にも関わらず、非常にコクがあって物足りなさは感じられない。
1/3位食べ進めたところでペーストオイルを徐々に溶かしてみると、更に貝の風味が
アップして、口の中で貝の旨みがスパークする。具は鶏と豚の2種類の低温調理の
チャーシュー、青菜、紫玉ねぎ、岩海苔という組み合わせで細部にも拘りを感じる。
合わせる麺は啜り心地の良い全粒粉配合の中細麺で、スープとの相性も抜群です。
最後は「〆の貝節ご飯」。残して置いたスープを蓮華で掬って器に流し込んで完成。
これは反則じゃね。貝と節で炊いたご飯にこのスープが合わない訳が無いでしょう。
デラ絶品。貝の旨みを余すことなく味わっていき、残すことなく全てを平らげて完食。
本店同様に直ぐに人気のお店になりそうだ。他のメニューも一通り食べてみたいな。
住 所 東京都杉並区方南2-21-21
定休日 月曜日
駐車場 コインパーキング15分200円～
会 計 食券制
方南町で迎えたランチタイム。この少し前に王道な家系ラーメンをガッツリと補給
したばかりだが、今年の話題となりそうなこちらのお店の情報も入手してたので、
大きくなったお腹を擦りつつ早速ランチにお邪魔してみます。訪問は開店初日の
12時12分。店内外には9人の待ち客の姿があったので、その最後尾に接続します。
ゆっくりと列が進んでいき、15分後に店内待ちに昇格したので、そのタイミングで
入口右側に設置された券売機で食券購入する。
券売機に貼られた案内によると当面は基本メニューである「貝節潮そば」一本に
絞った営業のようです。今回はその「貝節潮そば」に先行で訪れた先輩たちから
猛烈にプッシュされた「〆の貝節ごはん」を購入し、入口横の待合席で暫し待機。
そこから6分で席が空き着席、その7分後の並び始めから累計28分で提供された。
中々すっきりとした見た目ですね。丼の上の方に浮かぶのが貝の旨みを濃縮した
ペーストオイルなので、まずは溶かさぬように手前の方からスープを飲んでみる。
お店が得意とする鰹節や鯖節に昆布と椎茸といった乾物から生み出される上品な
出汁との相乗効果もあって蛤・あさり・ホンビノス貝の旨みが引き出されています。
動物系は不使用にも関わらず、非常にコクがあって物足りなさは感じられない。
1/3位食べ進めたところでペーストオイルを徐々に溶かしてみると、更に貝の風味が
アップして、口の中で貝の旨みがスパークする。具は鶏と豚の2種類の低温調理の
チャーシュー、青菜、紫玉ねぎ、岩海苔という組み合わせで細部にも拘りを感じる。
合わせる麺は啜り心地の良い全粒粉配合の中細麺で、スープとの相性も抜群です。
最後は「〆の貝節ご飯」。残して置いたスープを蓮華で掬って器に流し込んで完成。
これは反則じゃね。貝と節で炊いたご飯にこのスープが合わない訳が無いでしょう。
デラ絶品。貝の旨みを余すことなく味わっていき、残すことなく全てを平らげて完食。
本店同様に直ぐに人気のお店になりそうだ。他のメニューも一通り食べてみたいな。
住 所 東京都杉並区方南2-21-21
定休日 月曜日
駐車場 コインパーキング15分200円～
会 計 食券制
