2017年03月31日 19:00
下頭橋ラーメン＠ときわ台
『下頭橋ラーメン』
基本的には夜ラーはしない派（禁止令が出ている）なんだけど、この日は嫁さん
から出掛けるので夕飯はナシねと言われていたので、鬼の監視の目が届かない
隙をついて仕事上がりにセアブランなお店に駆け込む。訪問は木曜の20時3分、
入口の冷蔵庫から缶チューハイを一本手に取ってカウンター席に腰を下ろす。
グビっと一口飲んで呼吸を整えたところで厨房内の背油マイスターである店主に
「ラーメン、スライス玉子にネギ多めで」と伝えます。提供は着席から8分後でした。
ゴテゴテギトギトにデコレートされた背脂で手が滑って丼を落とさぬように慎重に
カウンターの高台から手元に降ろします。まずは卓上に置かれた胡椒を手に取り、
シャカシャカっと少し多めに振りかける。準備完了！ここで写真撮影となりますが、
ここも緊張の瞬間で、カメラを滑らせて丼にドボンとしないようしっかりとホールド。
そして玉子を避けるよう箸を入れ、天地返しで底に張られたカエシと麺を絡めます。
豚骨をしっかりと炊き上げて旨みを絞り出したスープ、それに負けない濃いめの
カエシを加えて、仕上げにコクと旨みの背脂を振りかければ背脂豚骨醤油の完成。
近年の調和のとれたラーメンとは真逆の全てのパーツが主張するガチンコな一杯。
具はしっかりと味が染みこんだバラチャーシューとメンマ、箸休めとしても大活躍の
スライス玉子、そして一服の清涼剤の役割を果たす刻みネギが乗せられる。
合せる麺はモチっとした食感の中細麺で、やはりスープとの相性が抜群です。
サクッと完食、もちろんスープを飲みたい気持ちをグッと抑えて蓮華を置いた。
カロリアスな禁断の一杯。この背徳感こそが一番のスパイスなのかもしれない。
住 所 東京都板橋区常盤台3-10-3
定休日 水曜日
駐車場 コインパーキング 30分100円～
会 計 食後清算
基本的には夜ラーはしない派（禁止令が出ている）なんだけど、この日は嫁さん
から出掛けるので夕飯はナシねと言われていたので、鬼の監視の目が届かない
隙をついて仕事上がりにセアブランなお店に駆け込む。訪問は木曜の20時3分、
入口の冷蔵庫から缶チューハイを一本手に取ってカウンター席に腰を下ろす。
グビっと一口飲んで呼吸を整えたところで厨房内の背油マイスターである店主に
「ラーメン、スライス玉子にネギ多めで」と伝えます。提供は着席から8分後でした。
ゴテゴテギトギトにデコレートされた背脂で手が滑って丼を落とさぬように慎重に
カウンターの高台から手元に降ろします。まずは卓上に置かれた胡椒を手に取り、
シャカシャカっと少し多めに振りかける。準備完了！ここで写真撮影となりますが、
ここも緊張の瞬間で、カメラを滑らせて丼にドボンとしないようしっかりとホールド。
そして玉子を避けるよう箸を入れ、天地返しで底に張られたカエシと麺を絡めます。
豚骨をしっかりと炊き上げて旨みを絞り出したスープ、それに負けない濃いめの
カエシを加えて、仕上げにコクと旨みの背脂を振りかければ背脂豚骨醤油の完成。
近年の調和のとれたラーメンとは真逆の全てのパーツが主張するガチンコな一杯。
具はしっかりと味が染みこんだバラチャーシューとメンマ、箸休めとしても大活躍の
スライス玉子、そして一服の清涼剤の役割を果たす刻みネギが乗せられる。
合せる麺はモチっとした食感の中細麺で、やはりスープとの相性が抜群です。
サクッと完食、もちろんスープを飲みたい気持ちをグッと抑えて蓮華を置いた。
カロリアスな禁断の一杯。この背徳感こそが一番のスパイスなのかもしれない。
住 所 東京都板橋区常盤台3-10-3
定休日 水曜日
駐車場 コインパーキング 30分100円～
会 計 食後清算
