定刻の9時に開店。順番に注文を取って調理スタート。
10分後に先頭に辿り着きオーダー。
麺メニューは汁あり・汁なしの2種類。
それとワンタンスープ・海苔スープ。
サイズは4種類あり　８SGD・10SGD・12SGD・15SGD
でRegular sizeは8SGDです。
それ以外はトッピングの揚げ魚という構成。
今回は汁なし、ワンタンスープの各Regularをチョイス...

なハズが汁ありきちゃった。
ということで汁物がかぶってしまった💦
まぁ、前日に汁なし食べてるから無問題。
スープは豚と揚げ魚の旨味を重ねたあっさりとしたもので
シンプルだけど体にスっと染みいる一杯。
具は挽肉、豚ホルモン、肉団子、揚げ魚、海苔、そして薬味
という組み合わせ。
ワンタンスープも基本的には同じ構成だけど
いくらでも飲めちゃう。

合わせる麺はつるつる滑らかな食感と喉越しが楽しめる麺で
スープと鉄板の相性。
汁なしは宿題で次回に繰り越し♪
いったんホテルに戻って観光開始（詳細は割愛）。
リトルインディアからアラブストリートまで徒歩移動の間にランチ。

【HILLMAN RESTAURANT】

11時45分の開店まで30分もあるのに入れてくれた。
今日も元気だビールが旨い！
王道の空心菜炒めから始まり五目風土鍋煮込みそばを堪能。
もちろんお店の看板商品である“Paper Chichen”は忘れない。

特殊な紙で包んで秘伝のタレと一緒に焼いた鶏肉は
月並みな表現だが噛んだ瞬間にジューシーな旨味が
口一杯に広がるデラ絶品な逸品。
まだまだ観光あるのに食いすぎ＆飲み過ぎたぜ。
ということでしっかり歩いてカロリー消費。
夕飯まで時間が少しあったので滞在ホテルのお隣さんの
Raffles Hotelにある有名なこちらに寄り道。
【LONG BAR】

言わずと知れたSINGAPORE SLING発祥のお店。
訪問は大晦日の15時52分。
ピークタイムから外れているとはいえ約20人待ち。
しかし意外と回転はいいようで20分ほどで案内された。

オーダーはロンモチで“THE ORIGINAL SINGAPORE SLING”です。

このカクテルが誕生した時代は女性が人前でアルコールを
飲むのはマナー違反とされていたのでお酒に見えないように
作られたのがこの一杯。
ジンをベースにチェリーブランデーやパイナップルジュースを
合わせた仄かな酸味と甘みが暑い土地にはピタリな一杯。
お通し？で提供されるピーナッツは食べ放題で殻は床に捨てる
のがこのお店のスタイル。
お値段はサービス料込みで6,000円/杯と高額だが飲む価値あり。

ホテルに荷物を置いたら今度は夕飯。
【NEW UBIN SEAFOOD】

場所はやはりホテル側のコチラで。
大晦日ってことで今回の旅で唯一予約済み。

商品名にもあるように定番な“TRADITIONAL SATAY”からスタート。
やはりビールとの相性抜群であっという間にビールが蒸発したので
ここから白ワインにスイッチ。

締めの一品は“TOFU”です。
土鍋でぐつぐつ煮込まれた厚揚げ豆腐と野菜のあんかけ。
暑い場所で熱い料理も悪くない...って
YOYUをかましてると上顎の皮をもっていく危険な奴。
気になる料理はあったものの今回はここでフィニッシュ。
紅白を観ながら部屋でマッタリしていたら外が賑やかだ。

ビルの谷間からカウントダウンの花火が見えるのは想定外。
とはいえ半分は隠れているけど雰囲気を味わえたかな。

///　ここまで2025年　///

いよいよ2026年のスタート。
記念すべき？一食目はホテルのバイキング。

今年はヘルシーな年にしようと野菜は忘れずに。
っといっても新年一発目から食べすぎた💦
南国らしく朝シャンならぬ朝プールを楽しみチェックアウト。
帰りは配車アプリのGrabで一気に空港へ。
折角なので空港内にある“ジュエル チャンギ エアポート”へ。

さすがアジアのハブ空港と言われているだけありスケールがデカい。
だけどシンガポール航空のカウンターから離れていたので時間を
ロスしてのんびり昼飯も食えなくなったのはご愛敬。

駆け足だったけど楽しい旅だった。

2026年も健康でたくさん旅行が出来るといいな。

Cairnsを飛び立ちSingaporeに到着したのは23時20分。
荷物を受け取り空港からは配車アプリのGrabで移動。

これが凶と出たようで近くに空いている店は無くて
併設されたレストランもクローズ...

マジか！お疲れちゃーんなビールはお預けで大人しく寝ます。

≪Day.1≫
ハラヘリヘリハラだったので朝飯を食べ行くよん。

【Ya Kun Kaya Toast】

シンガポールでは老舗に分類されるカヤトーストの店らしい。

基本で定番のKaya Toast with Butter setを選択。
サクサクなトーストに程よい甘みのカヤジャム。
付け合わせの半熟卵と一緒に食べると味が広がる。
それを甘みのあるKopiで流し込むの最高すぎ。
落ち着いたところでホテルをチェックアウトして
地下鉄に乗って市内のホテルへ移動。
荷物を預けたら街を散策...の前にランチ。
向かった先は“Maxwell FOOD CENTRE”にある
こちらからスタート。

【天天海南雞飯】

おフランスのタイヤ本にも掲載されたことのある人気店。
昼時ってこともあるが13時12分で50人超えの大行列。
とはいえ回転はそこそこ早くて30分後にレジに到着。

今回は基本商品の「Chicken Rice(M)」を2つと「Braised Egg」
「Oyster Sause vegetables」をお願いしてみた。
なお、Chickenは"Steam" or "Roasted"が選べたが
見逃していて両方ともSteamとなった。

シンプルだけど旨いの確定な顔してる。
鶏の旨味を吸ったご飯に柔らかな鶏肉と特製タレのハーモニー。
その脇を固めるのがオイスターソースを纏った青梗菜。
これはビールが一本じゃ足りない危険な奴。
てことで2本目のビールを飲み干したら調子が出てきた。

【福来成】

ここも行列が出来ていたので並んでみた。
15人くらいだったので楽勝かな？って思ってたら
やはり麺類は時間が掛かるのね💦30分後にゲト。
「バクチョーミー・フィッシュボールスープ」

これが6SGD（約750円）とは安いな。
シンガポールのローカルヌードルバクチョーミーは
黒酢の仄かな酸味が食欲を刺激する。
あっさりとしたスープに浮かぶフィッシュボールは
プリプリでこいつも最高で日本人の味覚にあう。
シンガポールのホーカーズ凄すぎ。
やるじゃない、ニコ！
腹ごしらえが済んだら再びホテルに戻ってチェックイン。

【Carlton Hotel Singapore】

シンガポールといえばマリーナベイ・サンズだけど
予算的に絶対無理。
とはいえここもナイスな立地でいいホテルだった。

どうせ部屋の中からはこの風景は見れないしね...

この日はメチャクチャ歩いて疲れたな。
ってことで夕飯はSpectra噴水ショー（今回は割愛）が見える
Cafebarで軽めに済ませる。
マーライオンも観れたし一日目はこれくらいで。