https://teishabatest.fuel-silencers.co.uk/ 「食・酒・遊・旅」全てにおいて雑食です。普段はラーメンがメインです。 ja https://teishabatest.fuel-silencers.co.uk/archives/52308049.html 『まさごそば』　高山ふらり一人旅。今回は仕事抜きの旅行なので観光がメインとなるが、やはり“拉”な人間なので気になっていた高山ラーメンのお店を先に廻ってからゆっくりと観光することにした。一軒目の豆天狗に続いて向かった先は高山ラーメン発祥の店と言われているこ... teishaba_604 2020-11-17T19:00:00+09:00 ラーメン・岐阜県
高山ふらり一人旅。今回は仕事抜きの旅行なので観光がメインとなるが、
やはり“拉”な人間なので気になっていた高山ラーメンのお店を先に廻って
からゆっくりと観光することにした。一軒目の豆天狗に続いて向かった先
は高山ラーメン発祥の店と言われているこちら。訪問は金曜の11時18分で
シャッター待ちかと思ったら、既に開店しており店内満席で2人が順番待ち
していた。その後ろの接続して5分程待機したところで席が空いて入店と
なり、案内されたカウンター席の一角に腰を下ろす。まずは卓上に置かれ
たメニューをジッと眺めて考え込む...

必要のないラインナップ。今回は基本商品である「中華そば」を選択する。
着席から13分経過の累計18分後に提供されたのがこちら。

屋台から始まったお店ということもあってか飾りっ気のないモノクロな
表情ですが何故か不思議な魅力を放っています。豚骨系のベースに鰹節
や煮干しなどの魚介乾物の旨みを重ねたスープとカエシを寸胴で一つに
纏め上げた一杯。ブラックという程ではないが色黒で塩気も少し強めで
日本蕎麦にも似た仕上がり。具はチャーシュー、メンマ、そしてまな板
を使わず空中でそぎ切りする刻みネギというシンプルな組み合わせ。

合わせる麺はふっくら滑らかな食感の中細麺でスープとの相性も抜群です。
途中、高山ラーメンではお馴染みの味変アイテムの酢を加えてマイルドに
変化したスープも楽しみながら食べ進めていき、あっと言う間に完食です。

お店によってかなり違いがあるな。次回はもう数軒廻って食べ比べしよう。

住　所　岐阜県高山市有楽町31-3　
定休日　水曜日　
駐車場　2台分あり　
会　計　食後清算]]> https://teishabatest.fuel-silencers.co.uk/archives/52308046.html 『豆天狗 本店』　年末の忙しくなる前にGoToトラベルを利用してラーメン巡りの旅に出る。最初の目的地は今まで観光で遊びに行ったことはあるがラーメンは未食な岐阜県の高山市に決定。一軒目に選んだのは高山のラーメンシーンの中で外すことの出来ない人気のこちらからスター... teishaba_604 2020-11-16T19:00:02+09:00 ラーメン・岐阜県
年末の忙しくなる前にGoToトラベルを利用してラーメン巡りの旅に出る。
最初の目的地は今まで観光で遊びに行ったことはあるがラーメンは未食な
岐阜県の高山市に決定。一軒目に選んだのは高山のラーメンシーンの中で
外すことの出来ない人気のこちらからスタート。到着は金曜の10時18分。
営業開始時間を間違えて早く着きすぎたぜ。ということで近所を散策して
10時50分に一番乗りで開店待ち。有難いことに少し早く暖簾が掲げられて
入店となり、まずは入口左側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。

次はいつ来れるか判らないので豪勢に行きたいところだが、やはり連食
ありきな遠征なのでグッと堪えて基本商品である「中華そば（並）」を
購入して、そのまま案内されたカウンター席に腰を下ろす。残念ながら
カウンターの一番奥の席だったので調理の様子を窺い知ることは出来な
かったが、厨房から漂ってくる香りにより食欲のスイッチがオンになる。
待つこと6分で提供されたのがこちら。

ほう、これまた随分とシンプルな顔立ちしてますね。現在の店主は3代目
で初代からの味を引き継いでいるようです。豚骨・鶏ガラの動物系に野菜
や煮干などの魚介乾物を合せたスープ。一般的なラーメンは丼にカエシを
張ってスープを注ぎ込むのだが、高山ラーメンではスープを炊く釜に直接
カエシを加えて味を調整するスタイルです。その方が効率的に思えるけど
時間が経つと煮詰まり味が変化するので実は調整が大変。今回は開店直後
に食べたが夕方は印象がかなり変わりそう。具はチャーシュー、メンマ、
ネギという組み合わせ。

合わせる麺は乾麺をしっかりと茹でた時のようにふんわりとした食感の
自家製中細麺で表面に付いた縮れにスープが良く絡む。朝飯抜きで車を
走らせて腹ペコだったこともあるが箸の動きが止まらずあっという間に
完食となった。

一杯食べたら調子が出てきた。それでは張り切って次行ってみよう！

住　所　岐阜県高山市下一之町3-3　
定休日　木曜日　
駐車場　コインパーキング 30分200円～ （提携駐車場で割引サービスあり）
会　計　食券制 ]]>