https://teishabatest.fuel-silencers.co.uk/ 「食・酒・遊・旅」全てにおいて雑食です。普段はラーメンがメインです。 ja https://teishabatest.fuel-silencers.co.uk/archives/52298470.html 『嫁の中華そば』　大分出張2日目。この日も仕事の合間に気になるラーメン巡りを挟み込む。向かった先は豚骨ラーメン以外はあまり認められることのない九州地方で敢て鶏をメインで挑んでいるこちらのお店にお邪魔します。訪問は土曜の11時5分。さすがに少し早く着きすぎたよ... teishaba_604 2020-07-12T19:10:35+09:00 ラーメン・大分県
大分出張2日目。この日も仕事の合間に気になるラーメン巡りを挟み込む。
向かった先は豚骨ラーメン以外はあまり認められることのない九州地方で
敢て鶏をメインで挑んでいるこちらのお店にお邪魔します。訪問は土曜の
11時5分。さすがに少し早く着きすぎたようで並びも無かったので近所を
散策して時間調整する。だが、開店時間の5分前に戻ってみると店頭には
10人オーバーの行列が発生していたので、予想以上の人気店のようです。
慌てて最後尾に接続する。ほぼ定刻に開店となり、先頭から順番に店内
に吸い込まれていくが、3人前で満席になったので暫し待機。ゆっくりと
列が進んでいき、30分経過したところで店員さんから声が掛ってようやく
入店となり、まずは入口右側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。




鶏、豚、ざると結構豊富な商品構成。今回はお店のイチオシ商品と思しき
「嫁の推しメン」を購入して、セルフの水を片手に案内されたテーブル席
に相席させてもらう。食券が回収されなかったので不安になって店員さん
に声を掛けると購入した時点で厨房にオーダーが入るシステムの様でした。

店内を見渡すと壁には味変アイテムの「追いかぼす」の案内があったので、
せっかくなのでお願いしてみました。なお、こちらの商品は現金清算です。
着席から7分後の並び始めから累計37分で提供されたのがこちら。

確かに九州ではあまり見かけない顔かもね。カウンターに貼られていた
お店を紹介する漫画にも描かれていたが、こちらのご主人（嫁）は九州
出身だが、仙台で食べたラーメンにカルチャーショックを受けて一念発起
してラーメン王・石神氏が塾長を務める「食の道場」の門を叩いたようだ。
味のテーマとなるのが東北のラーメンということで喜多方ラーメンを軸に
作り上げたようです。ベースとなるのは鶏を丁寧に炊き上げて旨みを抽出
した動物系に魚介を合わせたあっさりとした一杯。所謂特製の位置づけと
なる“推しメン”なので具も豪華。脂身から溶け出す油分がスープにコクを
与える役割もするバラ巻チャーシュー、メンマ、お麩、刻み葱、カイワレ、
味玉半分、海苔、そして大分特産のかぼすは別皿で提供される。

合わせる麺はわざわざ羽田製麺から取り寄せる縮れの付いた平打ち麺で、
やはりスープとの絡みと相性が抜群です。箸と蓮華の動きが止まらずに
一気に食べきりそうになるが、途中でかぼすの存在に気付いて緊急停止。
かぼすの適度の酸味が加わることでさらに旨みが引き立って箸の動きが
再加速。ということであっという間にスープも飲み干して綺麗に完食。

大分で感じる喜多方の風。こういったラーメン巡りも結構楽しいな。

住　所　大分県大分市府内町2-6-22 田崎ビル 1F　
定休日　月曜日、木曜日　
駐車場　コインパーキング 60分100円～　
会　計　食券制]]> https://teishabatest.fuel-silencers.co.uk/archives/52298472.html 『ラーメン専門店 藤原来々軒』　大分出張...とは名ばかりの麺旅行。佐伯ラーメンの伝説のお店のDNAを引き継いだ一杯を堪能した後はいよいよ佐伯市内へと移動して本格的にラーメン巡りを開始するハズが、まさか・まさか・まさか！の3連敗を喫してしまう。うぅ、あんまりだ。... teishaba_604 2020-07-11T19:10:27+09:00 ラーメン・大分県
大分出張...とは名ばかりの麺旅行。佐伯ラーメンの伝説のお店のDNAを
引き継いだ一杯を堪能した後はいよいよ佐伯市内へと移動して本格的に
ラーメン巡りを開始するハズが、まさか・まさか・まさか！の3連敗を
喫してしまう。うぅ、あんまりだ。やはりサボった罰が当たったのかな。
気を取り直して佐伯市内で人気のこちらにピットイン。訪問は金曜日の
14時22分。暖簾を潜って換気の為に開放された引き戸を抜けて店内へと
進んでいき、厨房を囲うように設置されたカウンター席に腰を下ろす。
まずはカウンターに貼られたメニュー表を眺めて考え込む。

基本のラーメンから始まって醤油や味噌にカレーと激辛など予想に反して
結構豊富なラインナップ。普段ならば悩むところだが、今回のお目当ては
あくまでも佐伯ラーメンなので基本の「ラーメン」を選択。待つこと4分
で提供されたのがこちら。

うん、お店の雰囲気にもマッチした安定感ある見た目。豚骨をじっくりと
炊き上げて旨みを抽出した豚骨醤油は、一軒目と比較すると油分も豚臭さ
も幾分か控えめで非常にバランスの取れた一杯。佐伯ラーメンの特徴でも
あるニンニクの風味が作用して食欲を増進させて箸を動かす手を早めます。
具はチャーシュー、モヤシ、小ネギ、ゴマという定番の組み合わせ。

合わせる麺はモッチリとした食感の中細麺でスープとベストマッチング。
なお、コチラのお店は蓮華が卓上には置かれていないが、お願いすれば
出してもらえるようです。だが、本場流に丼から直にずずずいっーっと
一気に飲み干して完食です。

今回はろくすっぽ調べずに出掛けてしまったが、佐伯ラーメンは予想より
奥が深そうだ。次回は仕事の合間ではなくてしっかりと時間を取って佐伯
ラーメンの食べ歩きを企画せねば！

住　所　〒876-0835 大分県佐伯市鶴岡町1-3-27　
定休日　月曜日、第3火曜日　
駐車場　あり　
会　計　食後清算　]]> https://teishabatest.fuel-silencers.co.uk/archives/52298471.html 『ラーメン 上海』　麺活動...ではなくて仕事がメイン？で大分入り。取引先を数社訪問したが、やはりどの人も会話の第一声は「よく来たね」から始まった。通常時ならその言葉は労いの意味を持つが、コロナ禍の現在ではこんな大変な時期によくもまあ来たなって事になるかなｗ... teishaba_604 2020-07-11T19:00:03+09:00 ラーメン・大分県
麺活動...ではなくて仕事がメイン？で大分入り。取引先を数社訪問したが、
やはりどの人も会話の第一声は「よく来たね」から始まった。通常時なら
その言葉は労いの意味を持つが、コロナ禍の現在ではこんな大変な時期に
よくもまあ来たなって事になるかなｗ。ということで長居はせずに簡潔に
打ち合わせを済ませながら、その合間に気になるラーメン巡りを挟み込む。
最初に向かった先は佐伯ラーメンの伝説を引き継いだというこちらのお店。
訪問は金曜の11時53分。暖簾代わりの【ルーメソ】の幟を潜って店内へと
進んでいき、セルフの水を片手にカウンター席に腰を下ろす。まずは卓上
に置かれたメニュー表を眺めて考え込む。

大分県の記念すべき一発目を飾るのは基本の「上海ラーメン」に決定です。
ワンオペ体制なので厨房から声が掛かった段階でオーダーする。待つこと
9分で提供されたのがこちら。

おお、スープの表面に浮かんだ結構な量のユ・マークと丼から立ち込める
香りから中々のWild Boysだってことを表している。豚の旨味が前面で主張
する豚骨醤油スープはとても荒々しくてインパクト大です。佐伯ラーメンの
特徴であるニンニクは感じられなかったが、卓上におろしニンニクの容器が
置かれていたので、お好みでブーストアップすることが可能です。具は程度
な噛み応えのあるチャーシュー、ゴマ、ネギ、海苔という組み合わせ。

合わせる麺はモッチリとした食感の中太麺でスープとの相性も抜群です。
蓮華が用意されていたが佐伯の流儀に倣い丼から直にスープをグビグビ
っと飲む。朝食抜きだったのでいつもより早いペースで食べ進めていき、
あっという間に綺麗に完食となった。

一杯食べたら調子が上がってきた。それでは早く次の店に移動しよう。

住　所　大分県大分市旦野原830-8　
定休日　水曜日　
駐車場　あり　
会　計　食後清算]]>