Just Visit - ラーメン・長野県

Just Visit - ラーメン・長野県 https://teishabatest.fuel-silencers.co.uk/ 「食・酒・遊・旅」全てにおいて雑食です。普段はラーメンがメインです。 ja つけめん丸長＠北須坂 https://teishabatest.fuel-silencers.co.uk/archives/52401836.html 『つけめん丸長』週末麺活動 in 信越地方。みそ→とん汁と続いた後は再び長野に戻ってコチラのお店にお邪魔します。訪問は土曜日の12時28分。自動ドアを抜けて店内へ進んでいくと待合席には多数の待ち人の姿が。入口正面に置かれた受付表を確認すると6組12人のようで自分の... teishaba_604 2023-08-31T19:00:06+09:00 ラーメン・長野県

週末麺活動 in 信越地方。みそ→とん汁と続いた後は再び長野に戻って
コチラのお店にお邪魔します。訪問は土曜日の12時28分。自動ドアを
抜けて店内へ進んでいくと待合席には多数の待ち人の姿が。入口正面
に置かれた受付表を確認すると6組12人のようで自分の名前を書いて
待合席で待機する。ゆっくりと列が進んでいき、36分後に声が掛かり
カウンター席に腰を下ろす。まずは卓上に置かれたメニュー表をジッ
と眺めて考え込む。

今回は基本商品である「つけめん並盛」をお願いする。なお、卓上の
メニュー表には書かれていなかったが壁に下げられた短冊メニューに
辛子付き（無料）に出来るとあったのでそちらでお願いします。着席
から14分後並び始めから累計50分後に提供されたのがこちら。

おぉ、シンプルと個性派が並ぶ面白い構図です。クラシカルで王道な
つけ汁は鶏豚の動物系に鰹節や昆布などの魚介の旨味を重ねたもので
丸長の特徴である甘辛酸のチャートはどれかが突出するのではなくて
非常にバランスの良いチューニングで幅広い層から支持を受ける一杯。

具は短冊切りのチャーシュー、メンマ、ナルト、刻みネギがつけ汁に
沈んでおり、麺の皿の縁に“かんずり”のような清涼感ある生唐辛子が
添えられる。

合わせる麺は口の中で跳ねまくるツルプリな食感と喉越しが楽しめる
自家製太麺でつけ汁との相性も抜群です。この日の三杯目というにも
関わらず、最初からのペースを落とすことなく最後はつけ汁をグビっ
と飲み干し（残念ながらスープ割はありません）完食です。

連食だったけど中盛にすべきだったと反省。次回は長野県にある他の
丸長も廻ってみよう。

住　所　長野県須坂市日滝4282　
定休日　月曜日（祝日の場合翌日代休）
駐車場　あり　
会　計　食後清算　
2023-199]]> 中華そばぶんぷく＠上田 https://teishabatest.fuel-silencers.co.uk/archives/52401818.html 『中華そばぶんぷく』　毎月最後の金曜日はプレミアムフライデー（実質終了した模様）ってことで仕事を早めに切り上げて上田で飲み会。まだ宵の口だったけど翌日も用事があったので〆ラーすることにした。向かった先はネットにはあまり情報が上がっていないけれども上田にあ... teishaba_604 2023-08-28T19:00:55+09:00 ラーメン・長野県

毎月最後の金曜日はプレミアムフライデー（実質終了した模様）って
ことで仕事を早めに切り上げて上田で飲み会。まだ宵の口だったけど
翌日も用事があったので〆ラーすることにした。向かった先はネット
にはあまり情報が上がっていないけれども上田にある繁華街・袋町で
飲んだ時に締めのお店として絶大な人気を誇るこちらにお邪魔する。
訪問は金曜の21時20分。店内満席だったがタイミングよく席が空いて
入店となった。

カウンター席に腰を下ろすと同時に瓶ビールとそのお供に〆の一杯を
お願いします。
【肉玉】

まずは豚肉を軽く炒めた後に余分な油分を取り除き、玉ねぎを加えて
特製タレを絡めて溶き卵を流し込めば完成です。中華の“炒”な技術が
キラリと光る逸品でビールを一瞬で蒸発させる危険な奴。周りを囲う
ように掛けられたマヨネーズは反則でしょ。もちろんご飯がススム君
な一品でもある。
【タンメン】

ビールが2本空いて肉玉が無くなったナイスなタイミングで登場です。
鶏豚の動物系の旨味が溶け出したスープに野菜の甘みが加わった一杯。
飲んだ〆に食べることを想定してか良い具合に塩味が立った仕上がり。
野菜たっぷりなのでヘルシーでウレシー一杯で罪悪感も薄めかなｗ。

合わせる麺は北沢製麺所のふっくら滑らかな食感の中細麺であっさり
スープを優しく受け止める。あと一口、もう一口と蓮華の動きが止ま
らずに、あっという間に綺麗に完食となった。

残念ながら令和5年9月2日の営業を以て閉店とのことでこの日も閉店
を惜しむ常連客が多数押し寄せていたのでラスト2日間は混雑間違い
無しだろう。やはり名店の灯がまた一つ消えていくのは寂しいな。

住　所　長野県上田市中央3-11-7　
定休日　日曜日～木曜日（令和5年9月2日似て閉店）
駐車場　コインパーキング　
会　計　食後清算　
2023-196]]> 濃熟鶏白湯らーめん錦＠軽井沢 https://teishabatest.fuel-silencers.co.uk/archives/52306759.html 『濃熟鶏白湯らーめん錦』　GoToトラベルを活用して軽井沢に遊びに行ってみた。だけど紅葉の時期には少し早くて生憎の雨模様だったこともあり、アウトレットの買い物がメインになっちった。ということで麺活動も施設内のフードコートにあるこちらで食べることに。訪問は土... teishaba_604 2020-10-19T19:00:13+09:00 ラーメン・長野県

GoToトラベルを活用して軽井沢に遊びに行ってみた。だけど紅葉の時期
には少し早くて生憎の雨模様だったこともあり、アウトレットの買い物が
メインになっちった。ということで麺活動も施設内のフードコートにある
こちらで食べることに。訪問は土曜日の13時30分。まずは受付口のレジに
置かれたメニュー表を眺めて注文と会計を行います。

「煮干しらーめん」なんていう商品もあったが、基本となるのは鶏白湯
を使った商品のようだ。今回は限定？の「鶏白湯担々麺」をお願いする。
呼び出しベルを渡されて付近で待機すること5分で提供されたのがこちら。

雨が降って少々肌寒かったが犬連れだったのでテラス席でいただきます。
なので移動の際にスープが丼の淵に広がっちゃった。時間を掛けて鶏を
じっくり炊くことによって生み出されるクリーミーな鶏白湯をベースに
して、担々麺らしく胡麻の風味と辣油の辛みが調和したフードコートに
ピタリな調和の取れた一杯。具は肉味噌、青梗菜、モヤシ、賽の目状に
カットされたキノコ、白髪ねぎ、糸唐辛子という組み合わせ。

合わせる麺は国産小麦“はるゆたか”を使用した中細麺でスープとの絡みと
相性も上々です、スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープ
も飲み干し完食となった。

揚げ餃子も人気のようなので次回は麺とセットで頼んでみようかな。

住　所　長野県北佐久郡軽井沢町大字軽井沢1178
　　　　軽井沢プリンスショッピングプラザフードコート FC-01　
定休日　無休　
駐車場　あり　
会　計　注文前清算]]> 麺堂坂＠中軽井沢 https://teishabatest.fuel-silencers.co.uk/archives/52236742.html 『麺堂坂』この一か月間は仕事と遊びで家を空けることが多かったので、嫁さん孝行って訳じゃないけどアウトレットでの夏服購入を兼ねて軽井沢へ小旅行に出掛ける。金曜日の夕方からやる気満々で出発して、現地に到着したのが19時チョイ過ぎ。中軽井沢でお気に入りの“三代目 ... teishaba_604 2018-05-28T19:00:13+09:00 ラーメン・長野県

この一か月間は仕事と遊びで家を空けることが多かったので、嫁さん孝行って
訳じゃないけどアウトレットでの夏服購入を兼ねて軽井沢へ小旅行に出掛ける。
金曜日の夕方からやる気満々で出発して、現地に到着したのが19時チョイ過ぎ。
中軽井沢でお気に入りの“三代目仔虎”のラストオーダーは19時30分なので、
残念ながら今回は間に合わない。さて、どうする？時間も時間だしコンビニ飯で
我慢しようと思っていたら、宿の側にラーメン店があったので、ピットインします。
訪問は金曜の19時30分。入口を抜けて厨房前のカウンター席に腰を下ろす。

まずは卓状に置かれたメニュー表を手に取って暫しのシンキングタイムに突入。
やはり店名に“麺”という文字が入っているだけあってラーメン専門店のようです。
麺の種類は醤油・味噌・塩・豚骨にちゃんぽんまで何でもござれなラインナップ。
取り敢えず運転で渇いた喉を潤そうと、ビール（車は嫁さんが宿に乗っていった）
とおつまみチャーシューに餃子をお願いする。

自家製のしっとりとしたチャーシューをツマミながら冷えたビールを流し込む。
一杯目のビールが蒸発する寸前に餃子の登場。きつね色の焼き目が付いた
餃子は小振りなサイズのシンプルな一品。やっぱりビールのお供に最適です。

一息ついたところで本日のメインをお願いする。最初の段階では意表をついて
長崎ちゃんぽんを頼もうと思っていたが、メニューの下段に人気No.1の文字に
気が付いた。今回はその変化球的な「焼肉ラーメン」にトライしてみることに。

なるほど、そういう感じなのね。ベースとなるのは豚骨・鶏ガラの動物系スープ。
そこに味噌と豆板醤に胡麻油などの調味料で韓国風に味付した一杯は、確かに
焼肉っぽい仕上がりです。丼に盛り付けられたたっぷりの肉野菜炒めとスープが
絡まり合うことでご飯必須のパワフルな男飯へと進化する。

合わせる麺は縮れのついた中細麺でコクのあるピリ辛なスープを持ち上げる。
ご飯を頼みたい気持ちをグッと堪えて、麺と具を綺麗に平らげ完食となった。

派手さはないが面白いお店だった。やっぱり長崎ちゃんぽんも気になるな。

住　所　長野県北佐久郡軽井沢町長倉3477-1　
定休日　月曜日　
駐車場　あり　
会　計　食後清算]]> 中華そば　新京亭＠飯田 https://teishabatest.fuel-silencers.co.uk/archives/52233433.html 『中華そば　新京亭』　週末小旅行 in 飯田市。温泉にゆっくりと浸かることで心と体のデトックスも完了。そんな温泉効果もあってか、普段はあまり食べない朝食もしっかりと補給します。だが、やはりラヲタの性か飯田駅に到着すると帰りのバス出発まで時間があると判ると駅近... teishaba_604 2018-03-07T19:00:14+09:00 ラーメン・長野県

週末小旅行 in 飯田市。温泉にゆっくりと浸かることで心と体のデトックスも完了。
そんな温泉効果もあってか、普段はあまり食べない朝食もしっかりと補給します。
だが、やはりラヲタの性か飯田駅に到着すると帰りのバス出発まで時間があると
判ると駅近くにあるこちらの店に旅を締めくくるラーメンを食べに駆け込んでいた。
訪問は開店時間少し前の10時20分で一番乗り。ほぼ定刻にシャッターが開いて
店内へと進んでいき、厨房側のカウンター席に腰を下ろしてメニューを眺める。

旅館でご飯のお替りしちゃってるんで今回は常連さんが頼むという餃子は自粛して、
大人しく「中華そば」だけをお願いします。待つこと4分で提供されたのがこちら。

ナニコレ！シンプルなのに隙のない見た目です。やはり飯田のラーメンらしく
丼の底まで透き通ったスープは豚骨を丁寧に炊き上げて生み出される豚清湯。
あっさりとしながらもコクのある旨みのスープとカエシとのバランス感が秀逸で、
自然と箸と蓮華の動きを加速させる。具はスープの邪魔をしない薄味のメンマと
チャーシューに刻み葱という簡素ながらもこれが完成形だと感じさせる構成です。

合わせる麺はふっくら滑らかな食感が楽しめる自家製中細麺で抜群の相性を誇る。
丼から目を離すことなく食べ進めていき、あっという間にスープも飲み干し完食です。

シンプルだけど非常に引きの強い一杯。飯田のラーメンも実に奥が深いな。

住　所　長野県飯田市中央通り4-14-5　
定休日　水曜日　
駐車場　なし
会　計　食後清算]]> 上海楼＠飯田 https://teishabatest.fuel-silencers.co.uk/archives/52233432.html 『上海楼』　週末小旅行 in 飯田市。毎回のことだが観光は二の次で、明るいうちから駅前の酒場で飯田市のご当地グルメの“おたぐり”をつまみながら軽く一杯引っ掛ける。良い具合に体が温まったところで街をフラっと散策しながら次なる店に移動開始。向った先は飯田市内でも1... teishaba_604 2018-03-06T19:00:53+09:00 ラーメン・長野県

週末小旅行 in 飯田市。毎回のことだが観光は二の次で、明るいうちから駅前の
酒場で飯田市のご当地グルメの“おたぐり”をつまみながら軽く一杯引っ掛ける。
良い具合に体が温まったところで街をフラっと散策しながら次なる店に移動開始。
向った先は飯田市内でも1,2の人気を誇るこちらのお店。訪問は土曜の開店して
間もないPM17：04に一番乗りｗ。厨房前のカウンター席の一角に座ると同時に
「生ビールの中にチャーシュー皿と餃子を！」っと速攻オーダー。

〆の一杯を考えながらメニューを眺めていると、直ぐにビールチャーシューが登場。

適度な弾力のあっさりチャーシュー。一緒に提供されるソースで食べてもグー。

一番客だったので餃子も速攻来ましたよ。油にドボンと入れて揚げるのではなく、
多めの油を回しかけながら焼くことでしんなりとカリッとした食感が同居した皮が
ナイス。甘酸っぱいタレが掛っているので醤油は不要のそのままで食べられます。
箸休めの効果もあるキャベツの千切りの上に乗っているのが飯田の餃子スタイル。
生ビールと日本酒を空けたところでチェックインが控えていたので少し早いが〆の
一杯をお願いします。結構お腹も膨れていたので「中華そば　半」をチョイス。

派手さは皆無の随分と清楚な一杯ですね。表面にキラリと油が光るスープは
豚清湯の醤油味で非常にシンプルでいながらも非常に後引く旨さの一杯です。
具もチャーシュー、メンマ、刻みねぎだけという余分なものは足さない潔さ。

合わせる麺は少し柔らかめに茹でられた自家製中細麺でスープと抜群の相性。
スルスルっと軽快に啜っていき、蓮華が止まらずにスープも飲み干し完食です。

昔と変わらずシンプルイズベストを守り続けているお店。結構凄いことだよね。

住　所　長野県飯田市銀座3-1-1　
定休日　水曜日　
駐車場　なし　
会　計　食後清算]]> 中華そば　酔仙閣＠飯田 https://teishabatest.fuel-silencers.co.uk/archives/52233420.html 『中華そば　酔仙閣』　高速バスに揺られて週末は飯田市に小旅行。日頃のストレスを解消するために温泉に湯ったり浸かるのが旅の目的ですが、それと同様に楽しみなのはやはりその土地のラーメンを食べることでしょう。予定通りに飯田駅にはお昼に到着し、脇目も振らずお店に... teishaba_604 2018-03-05T19:00:40+09:00 ラーメン・長野県

高速バスに揺られて週末は飯田市に小旅行。日頃のストレスを解消するために
温泉に湯ったり浸かるのが旅の目的ですが、それと同様に楽しみなのはやはり
その土地のラーメンを食べることでしょう。予定通りに飯田駅にはお昼に到着し、
脇目も振らずお店に向かう。訪問は土曜の12時20分。完全にシャッター通りに
同化しちゃってる外観ｗ。営業中の札を確認して扉を開いて店内へと進んでいく。

聞きしに勝る昭和の空気が色濃く残る店内。液晶テレビだけが唯一現在に繋がる。

入店時は先客ゼロの貸し切り状態。こちらのお店にはローカルルールがある
ようで、注文は厨房のガラス戸を開けて中にいる店主に告げるシステムです。
メニュー表を確認したら着席せずに「チャーシューメンお願いします」と伝える。
スローなペースで調理が進んでいき、待つこと15分で完成となった。因みに
この段階でお冷がラーメンと一緒に配膳され、会計はこの時点で済ますのが
ベターのようです。

随分とシンプルに整えられていますね。注文時に小窓から中を覗いた際に見えた
寸胴には鶏と豚の姿があったが、スープを飲んでみると鶏が若干強めに感じます。
甘すぎず辛すぎずなカエシは独特の風味もので、不思議と引き込まれる一杯です。
具は丼を覆い尽くすしっとり柔らかチャーシュー、薄味のメンマ、ネギという構成。

合わせる麺は柔らかめに茹でることでモチモチっとした食感が楽しめる中細麺。
この日一食目ということもあるが箸の動きも軽やかに進んでサクッと完食です。
（食後は丼とコップを返却し、布巾でテーブルを拭くのが地元の倣いのようです）

街の一角にひっそりと佇む味のあるお店。料理も雰囲気もスローで癒されます。

住　所　長野県飯田市知久町3-37　
定休日　不明　
駐車場　4台分あり　
会　計　提供時 or 食後清算　]]> あってりめんこうじ＠中軽井沢 https://teishabatest.fuel-silencers.co.uk/archives/52189071.html 『あってりめん　こうじ』　買物で訪れた軽井沢アウトレット。冬物の洋服を数点仕入れたらあっという間に予算が尽きてしまったので、早々に施設を後にしてラーメン食べに出かけます。向かった先は以前は東京にも出店していたこちらのお店にお邪魔することに。訪問は土曜の1... teishaba_604 2015-11-10T19:05:33+09:00 ラーメン・長野県

買物で訪れた軽井沢アウトレット。冬物の洋服を数点仕入れたらあっという間に
予算が尽きてしまったので、早々に施設を後にしてラーメン食べに出かけます。
向かった先は以前は東京にも出店していたこちらのお店にお邪魔することに。
訪問は土曜の13時25分。案内されたカウンター席に座りメニュー表を眺める。
お店の看板商品“あってり麺”の醤油・塩・味噌から始まってつけ麺、変わり種、
あっさり、こってり、汁なし、にぼしそば、更には限定と実に豊富なラインナップ。

その中からお店一押し商品の「軽井沢あってりめん ®」の醤油を選択します。
なお、麺は大盛と太麺に変更可能のようだが今回はノーマルでお願いした。
待つこと11分で提供されたのがこちら。

スープは豚骨・鶏ガラ・丸鶏に野菜を加えてじっくりと炊くことによって生まれる
旨みの強い動物系に、サバや鰹節、煮干に昆布の魚介出汁を加えたもので、
両者の特徴が色濃く出ており、商品名通りのあっさりとこってりのＷで楽しめる。
具はチャーシュー、小松菜、メンマ代わりのゴボウ、味玉半分、海苔が乗る。

合わせる麺はモチモチっとした食感の中細麺でスープと良好な相性です。
スルスルっと啜っていきサクッと完食となったので、大盛にすればよかった。

前夜の「三代目仔虎」もそうだが中軽井沢は良い店があって中々熱い駅だな。

住　所　長野県北佐久郡軽井沢町大字長倉3062-1　
定休日　火曜日　
駐車場　中軽井沢駅前パーキング1時間無料
会　計　食後清算]]> 中華そば　三代目仔虎＠中軽井沢 https://teishabatest.fuel-silencers.co.uk/archives/52189055.html 『中華そば　三代目仔虎』　金曜の夕方は取引先を引き連れて群馬での打ち合わせ。珍しく仕事は早く終了、翌土曜はアウトレットで買い物予定だったので、同行者と別れて一人北軽井沢のホテルに前乗りティー。そして夕飯に選んだのは以前から気になってたこちらです。訪問は... teishaba_604 2015-11-09T19:00:04+09:00 ラーメン・長野県

金曜の夕方は取引先を引き連れて群馬での打ち合わせ。珍しく仕事は早く終了、
翌土曜はアウトレットで買い物予定だったので、同行者と別れて一人北軽井沢の
ホテルに前乗りティー。そして夕飯に選んだのは以前から気になってたこちらです。
訪問は花金の19時40分。外観は・・・プレハブみたいでなんだか怪しげな雰囲気。
扉を開けて中へ進むと座敷もあったり意外と広いのね。案内されたテーブル席に
腰を下ろすと同時に“ハイボール”と告げてからメニュー表をジッと眺める。

せっかくなのでラーメンだけじゃ勿体ないので、軽く2,3品つまんでいくことにした。

【卵とネギのふっくら焼】
ふっくら柔らかくてシンプルなネギ入りの薄焼き玉子。

【自家製厚揚げのネギミンチがけ】
注文時に時間がかかるといわれたので恐らく揚げての作り立てだろう。
外側はカリカリで中心はトロトロの厚揚げにネギのミンチがマッチする。

【若鳥の甘酢和え】
熱々のから揚げに丁度いい甘酸っぱさのタレが絡まり酒がどんどん蒸発してく。

いい具合に酒が廻ってきたところで店員さんからラストオーダーの声が掛かった。
他のお客さんは鶏そばの注文が多かったが、やはりパクチーの文字に惹かれて
初訪にも関わらず変化球的な「香菜麺（シャンツアイパクチー）」をお願いしました。

シンプルでいい表情してます。丸鶏の旨みが溶け出した滋味あふれる清湯スープ。
やはりパクチーと表面に浮かぶフライドオニオンによりエスニック感を引き立てます。
それに加えて隠し味として使用されている“コーレーグース”の仄かな甘みと酸味が
全体をグッと引き締めて、スープを飲む蓮華の動きを早めていく。

合わせる麺はチリチリの縮れのついた低加水麺で、スープとベストマッチング。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。

ツボに嵌った。また軽井沢に遊びに行く際には是非ともお邪魔させてもらいたい。

住　所　　長野県北佐久郡軽井沢町大字長倉2380-8　
定休日　　日曜日　
駐車場　　あり　
会　計　　食後清算

]]> ハルピンラーメン＠茅野 https://teishabatest.fuel-silencers.co.uk/archives/52149801.html 『ハルピンラーメン　本店』　松本での観光を終えて、この日の宿がある諏訪へと移動したが、予定よりも早い時間に到着したので、チェックイン前に軽く一杯ひっかけていくことにした。訪問は土曜日の17時30分。まずは壁に掲げられたメニューボードを眺めて、基本メニューの「... teishaba_604 2014-05-21T19:05:51+09:00 ラーメン・長野県

松本での観光を終えて、この日の宿がある諏訪へと移動したが、予定よりも
早い時間に到着したので、チェックイン前に軽く一杯ひっかけていくことにした。
訪問は土曜日の17時30分。まずは壁に掲げられたメニューボードを眺めて、

基本メニューの「ハルピンラーメン」を「寝かせにんにく玉子いり」でお願いする。
この日に撮った写真を見返しながら待つこと5分で提供されたのがこちら。

豚骨、鶏ガラなどの動物系を主体としたスープに、何年も寝かせて作り上げると
いう少し味噌にも似た風味のこだわりのタレを加えることで、他にはない独特な
甘味と辛みを併せ持ったコクのある一杯に仕上げられる。
具はバラチャーシュー、メンマ、モヤシ、海苔、ネギ、そして仄かにニンニクの
風味のする黄身がとろ～りと流れ出す寝かせにんにく玉子という組み合わせ。

合わせる麺はスープとの絡みのいい全体に縮じれをつけた熟成された中細麺。
どことなくSAで出てきそうな一杯にも感じたが、そういった部分も安定感があって
幅広い層から根強い支持をうけている要因の一つかもしれない。

2度3度と食べたくなる味のようなので、また諏訪に来る際に再確認してみよう。

住　所　　長野県諏訪市大字四賀飯島2336-2　
定休日　　年中無休　
駐車場　　あり
会　計　　食後精算 ]]> スープ研究処　ぶいよん＠上田 https://teishabatest.fuel-silencers.co.uk/archives/52091671.html 『スープ研究処　ぶいよん』　別所温泉で心身ともにリフレッシュ出来たので、あとは帰り道にある気になるお店でラーメンを食べてから、のんびりと帰ることにします。到着は11時50分、靴を脱いで店内へと進み、一つだけ空いていたカウンター席に腰を下ろす。すると、「注文は... teishaba_604 2012-11-09T19:00:53+09:00 ラーメン・長野県

別所温泉で心身ともにリフレッシュ出来たので、あとは帰り道にある
気になるお店でラーメンを食べてから、のんびりと帰ることにします。

到着は11時50分、靴を脱いで店内へと進み、一つだけ空いていたカウンター
席に腰を下ろす。すると、「注文は後で聞きますので、ちょっと待ってくだい」と
店主から声が掛ったので、「はい」と答えてまずはメニュー表に手を伸ばす。

表紙には【初めての方、品書きはご面倒でも最後までお読みください。】との
案内があったので、それに従いページをめくっていく。

「2杯喰い専用」なる気になるページがあったものの、初回ということもあり、
今回は基本メニューの「とりそば・全部・塩・大盛」をお願いすることにした。
ピンと張りつめた空気の中で調理は進んでゆき、約10分後に提供された。

サラリとした鶏白湯はなんともすっきりとした見た目です。
鶏のブイヨンの抽出方法をアレンジしたというスープは、鶏・野菜・昆布から
取った出汁に瀬戸内とシチリア産の塩をブレンドして作った塩ダレを合わせた
もので、スープの旨みを味わってほしいために、味付けはあえて薄味にして
いるとのことです。
コラーゲンもたっぷりで、滋味あふれるジンワリと染みこむ一杯です。
具は鶏もも肉のチャーシュー、味玉、あおさ、ネギが乗せられる。

麺にもこだわりがあるようで、無添加の中太のストレート麺が使用されており、
アルデンテな茹で加減と案内があったが、その表現とはちょっと違う気もする
が、確かにちょうどいい硬さに茹でられており、モチモチっとした食感が楽しめ
て、スープとの相性も抜群なので箸の動きも自然と早くなる。
スルスルっと麺を啜って、あっという間にスープも飲み干して完食となった。

好みの味で気に入ったので、次回は是非とも2杯喰いしてみたい。

住　所　　長野県上田市上田1480-2　
定休日　　水曜日　
駐車場　　あり　
会　計　　食後清算　

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