平井で迎えたランチタイム。この日も互いのスケジュールがマッチした“しらけんさん”と面会ならぬ麺会することに。向かった先は行徳にある人気店「支那ソバ小むろ」にて経験を積んだ方が開店させたこちらのお店にお邪魔する。訪問は月曜日の11時54分。店頭で順番待ちをする先客7人の後に接続する。ゆっくりと列が進んでいき、18分後に声が掛かって入店となった。まずは入口右側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。

おっと、並んでいる時に作戦会議をしていたが、どうやらメニューを絞っての営業のようだ。ということで急遽予定を変更して「ワンタン醤油らぁ麺」を購入する。すぐに席に案内されると思いきや、店内には待合席があってそこで再び待機。店内を観察すると4人テーブル×2卓、カウンター席×6席あったが、食べていたのは4人と長期戦を覚悟する。15分経過したところでテーブル席に案内され、そこからさらに28分後の並び始めてから累計62分で提供されたのがこちら。

待った甲斐のあるナイスな表情しています。表面に香味油が浮かんだスープは鶏ガラ、豚骨の動物系をベースに鰹や鯖節に煮干しと昆布など魚介の旨味を重ね合わせたもので、そこにカドの取れた円やかなカエシで纏め上げた一杯。具は肉の旨味をギュっと閉じ込めた肉ワンタン、部位の異なる2種類のチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔という組み合わせ。

合わせる麺は菅野製麺所のしなやかな啜り心地の中細麺でスープとの相性も抜群です。

こちらしらけんさんチョイスの「ワンタン塩らぁ麺」です。ベースは同一ながらもやはり塩の方が全体の輪郭と魚介の風味がより一層際立っている気がする。スルスルっと軽快に啜っていき、途中、「フライドオニオン」での味変も楽しみ、二人揃って完食となった。

窯焼き叉焼や自家製麺ではない点など出身店とは異なる部分はあったが、随所に感じられる“かづ屋”のDNA。少し落ち着いた頃に今回は未販売だった「つけ麺」も食べに行こう。

住　所　東京都江戸川区平井4-9-4 EKビル 102