全ての二郎はここから始まった。今では北海道から沖縄まで暖簾分けされた店が広がり、店によって味わいは若干異なるものの、そのスタイルの基礎となっているのがここ三田本店だ。まずはヤサイの麓を開墾して麺を持ち上げるスペースを確保する。スープは豚の旨味が溶け出した微乳化タイプで、カネシは少し抑えめのマイルドな仕上がり。カラメにしても良かったかも知れないが、ブランチにはこれくらいがベスト。具はモヤシとキャベツからなるヤサイの山、柔らかなブタ、二郎には欠かせないニンニク、そしてプルプルのアブラという組み合わせ。

合わせる麺は少しヤワ目に茹でられた平打麺で濃厚なスープをガシっと受け止める。ワッシワシと食べ進めていき、あっという間に麺が消え去りスープを飲みたい気持ちをグッと抑えてフィニッシュ。

やっぱり本店の一杯はプライスレス。今後は定期的にお邪魔してみたい。

住　所　東京都港区三田2-16-4　　

合わせる麺は少しヤワ目に茹でられた平打麺で濃厚なスープをガシっと
受け止める。いつも以上のハイペースで食べ進めていき、あっという間
に麺が消え去り、スープを飲みたい気持ちをグッと抑え込み箸を置いた。

やっぱり本店は良いねぇ。今後は定期的にお邪魔してみたいな。

住　所　東京都港区三田2-16-4　　

つけ汁は豚をじっくりと丁寧に炊き上げることによって旨みを抽出した豚清湯。

カドのとれた円やかなカエシと軽い酸味との組合わせが豚の甘みを引き立てる。

具はチャーシュー、メンマ、ネギ、そしてざるらしく麺の上に刻み海苔が乗る。